З бабусиної скрині
Борщ з квасолею
Квасолю замочити звечора. Буряк запекти в печі. Додати засмажку з моркви та цибулі. Заправити часником та зеленню. Подавати з пампушками.
Мудрість поколінь на вашій тарілці
Збалансоване харчування на основі традиційних родинних рецептів
Сервіс neldrapin допомагає старшому поколінню поєднати смак дитинства з сучасними принципами здорового харчування. Ми зберігаємо найкращі кулінарні традиції та адаптуємо їх для підтримки вашого здоров'я в золотому віці.
- Індивідуальний підбір рецептів з урахуванням культурних традицій вашої родини
- Адаптація страв для потреб здорового харчування у старшому віці
- Збереження автентичних смаків та культурної спадщини
Здоров'я
Рецепти, адаптовані під потреби організму в старшому віці
Традиції
Збереження автентичних смаків та культурної спадщини
Спільнота
Обмін родинними рецептами та кулінарними історіями
Про нас
Наша місія збереження
Проект neldrapin народився з любові до української кулінарної спадщини та турботи про здоров'я старшого покоління. Ми усвідомили, що унікальні родинні рецепти, які передавалися з покоління в покоління, можуть бути втрачені, якщо не зафіксувати їх і не адаптувати до сучасних потреб.
Наша команда об'єднує кулінарних істориків, етнографів, нутриціологів та кухарів старшого покоління, які спільно працюють над збереженням та адаптацією традиційних рецептів. Ми віримо, що мудрість традиційної кухні в поєднанні з сучасними знаннями про харчування може стати ключем до здорового та енергійного життя у старшому віці.
Наша мета — не просто зібрати рецепти, а зберегти цілу кулінарну культуру, історії, пов'язані з їжею, та спогади, які створюють емоційний зв'язок між поколіннями.
Наші цінності:
- Повага до культурних традицій та їх автентичності
- Науковий підхід до здорового харчування
- Індивідуальний підхід до кожного клієнта
- Зв'язок між поколіннями через кулінарну спадщину
Наші досягнення
Наша команда
Ірина Ковальчук
Дослідниця українських кулінарних традицій з 30-річним досвідом збору та систематизації регіональних рецептів.
Олег Шевченко
Спеціаліст з харчування людей старшого віку, автор методики адаптації традиційних рецептів для здорового харчування.
Галина Петренко
Берегиня кулінарних традицій з 45-річним досвідом, спеціалізується на автентичних техніках приготування та їх адаптації.
Філософія кулінарної спадщини
Еволюція традиційної кухні
Українська національна кухня формувалася протягом багатьох століть, увібравши в себе найкращі елементи різних культур та епох. Основою традиційного харчування українців завжди були продукти землеробства: зернові культури, овочі та фрукти.
Страви, які ми сьогодні називаємо традиційними, пройшли довгий шлях адаптації. Наші предки вдосконалювали рецепти, спираючись на доступні інгредієнти та кулінарні технології свого часу. Вони інтуїтивно розуміли, які продукти та їх поєднання найкраще підтримують здоров'я та життєві сили.
Адаптація для сучасного здоров'я
У сучасному світі ми маємо унікальну можливість поєднати мудрість традиційної кухні з науковими знаннями про здорове харчування. Наші фахівці з нутриціології адаптують старовинні рецепти, зберігаючи їх автентичний смак, але оптимізуючи харчову цінність для потреб старшого покоління.
- Зменшення кількості солі при збереженні насиченого смаку завдяки травам
- Використання корисних рослинних олій замість тваринних жирів
- Збагачення страв інгредієнтами з високим вмістом необхідних мікроелементів
Корисні аспекти традиційних страв
Ферментовані продукти
Квашені овочі та напої сприяють здоровій мікрофлорі кишечника
Сезонне харчування
Традиція споживати сезонні продукти забезпечує різноманіття нутрієнтів
Повільне приготування
Традиційні методи приготування зберігають більше поживних речовин
Цільні продукти
Використання необроблених інгредієнтів з високою харчовою цінністю
Кулінарна мудрість поколінь
Баланс смаків
Традиційна кухня інтуїтивно поєднує різні смаки для гармонійного сприйняття їжі та кращого засвоєння
Цикли харчування
Постові та святкові страви створювали природне чергування періодів очищення та поживного харчування
Поживна щільність
Комбінування інгредієнтів у традиційних стравах забезпечує високу поживну цінність при помірній калорійності
Ваша кулінарна спадщина
Кожна родина має свою унікальну кулінарну історію. Ми допоможемо вам відкрити, зберегти і адаптувати рецепти, що передавалися з покоління в покоління, для підтримки вашого здоров'я сьогодні.
Кулінарний компас: знайдіть свої корені
Кожен регіон України має свої унікальні кулінарні традиції, сформовані під впливом клімату, доступних продуктів та історичних подій. Карпати славляться бринзою та грибними стравами, Полісся — стравами з ягід та дичини, Південь — рибними стравами та використанням баклажанів.
Наш "Кулінарний компас" допоможе визначити, які регіональні традиції найближчі вашій родині, та запропонує рецепти, які найкраще відповідають вашим культурним кореням та сучасним потребам здорового харчування.
Чи знаєте ви, що:
За даними досліджень, страви, приготовлені за рецептами, що викликають емоційний зв'язок з дитинством та родиною, сприймаються як більш смачні та приносять не лише фізичне, але й емоційне задоволення.
Персоналізований аналіз
Ми аналізуємо родинні рецепти та кулінарні уподобання, щоб створити персоналізований план харчування, який зберігає смакові традиції, але адаптований для сучасних потреб здоров'я.
- Вивчення регіональних особливостей
- Аналіз родинних рецептів
- Адаптація до сучасних дієтичних рекомендацій
Книга родинних рецептів
Збережіть кулінарну спадщину вашої родини у вигляді красиво оформленої електронної книги рецептів, яку можна передати наступним поколінням.
- Запис та систематизація родинних рецептів
- Історії та фото, пов'язані зі стравами
- Адаптовані версії для сучасного харчування
Спільнота кулінарної спадщини
Долучіться до спільноти людей, які цінують кулінарні традиції та діляться своїми родинними рецептами, історіями та способами їх адаптації.
- Щомісячні онлайн-зустрічі
- Обмін регіональними рецептами
- Кулінарні марафони та челенджі
Скарбниця традиційних рецептів
Наша колекція містить сотні автентичних рецептів з різних регіонів України, адаптованих для здорового харчування в старшому віці. Кожен рецепт супроводжується історією, поясненням корисних властивостей та варіантами адаптації.
Юшка з білими грибами
Поживна грибна юшка за традиційним поліським рецептом. Багата на білок та вітаміни групи В, що особливо важливо для підтримки енергії в старшому віці.
Корисні властивості:
- Підтримує імунну систему
- Джерело антиоксидантів
- Сприяє здоров'ю кісток
Банош з бринзою
Традиційна гуцульська страва з кукурудзяного борошна та бринзи. У нашій адаптації ми зменшили вміст солі та жиру, зберігши автентичний смак.
Корисні властивості:
- Джерело кальцію для кісток
- Містить білок високої якості
- Не містить глютен
Овочеве рагу з баклажанами
Барвисте овочеве рагу, багате на антиоксиданти та клітковину. Зменшена кількість олії зберігає легкість страви при збереженні всіх смакових якостей.
Корисні властивості:
- Багате на клітковину
- Високий вміст антиоксидантів
- Підтримує здоров'я серцево-судинної системи
Спадщина сезону
Зелений борщ з кропивою
Традиційний весняний борщ, який готували наші предки для відновлення сил після зими. Кропива — справжня скарбниця вітамінів та мінералів, особливо заліза, що важливо для підтримки енергії та здорового кровообігу.
Хранителі традицій
Наша команда складається з досвідчених кулінарів старшого покоління, які зберігають та передають автентичні родинні рецепти, та професійних нутриціологів, які адаптують ці рецепти для здорового харчування.
Марія Степанівна
Берегиня кулінарних традицій Полісся. Марія Степанівна зібрала понад 200 автентичних рецептів свого регіону, які передавалися в її родині протягом п'яти поколінь.
Спеціалізація:
Василь Петрович
Майстер карпатської кухні з 40-річним досвідом. Василь Петрович знає всі секрети приготування традиційних гуцульських страв з найкращими поживними властивостями.
Спеціалізація:
Олена Миколаївна
Поєднує наукові знання про харчування з глибоким розумінням традиційної української кухні. Спеціалізується на адаптації рецептів для підтримки здоров'я в старшому віці.
Спеціалізація:
Майстер-класи від хранителів традицій
Сезонне консервування
Навчіться традиційним методам збереження сезонних продуктів з максимальною користю для здоров'я.
Хліб за старовинними рецептами
Відкрийте для себе секрети приготування справжнього заквасочного хліба, що легко засвоюється.
Ферментовані напої
Вивчіть традиційні рецепти квасу, узвару та інших напоїв, що підтримують здорову мікрофлору.
Адаптація родинних рецептів
Приносьте свої родинні рецепти, і ми разом адаптуємо їх для здорового харчування у старшому віці.
Програми культурного харчування
Наші програми харчування поєднують мудрість традиційної кухні з сучасними знаннями про нутриціологію, щоб забезпечити оптимальне харчування для старшого покоління.
Родинні основи
- Аналіз ваших родинних кулінарних традицій
- Щотижневе меню з 14 адаптованих традиційних рецептів
- Список сезонних продуктів з вашого регіону
- Онлайн-консультація з хранителем традицій
- Електронна книга "Традиційні смаки для здорового харчування"
Культурна адаптація
- Все, що входить до базової програми
- Персоналізоване меню з урахуванням індивідуальних потреб
- Щомісячна консультація з нутриціологом
- Два майстер-класи щомісяця з хранителями традицій
- Друкована персоналізована книга родинних рецептів
Кулінарна спадщина
- Все, що входить до програми культурної адаптації
- Персональний наставник-хранитель традицій
- Щотижневе оновлення меню з доставкою ключових інгредієнтів
- Необмежений доступ до майстер-класів та консультацій
- Розкішне видання родинної кулінарної книги з вашими історіями
Спеціальні програми для особливих потреб
Традиції для серця
Програма, що адаптує традиційні рецепти для підтримки здоров'я серцево-судинної системи з акцентом на страви, багаті на калій, магній та антиоксиданти.
Дізнатися більшеСильні кістки та м'язи
Адаптація традиційних рецептів з акцентом на продукти, багаті на кальцій, вітамін D та білки для підтримки здоров'я кісткової та м'язової тканини.
Дізнатися більшеГострий розум
Підтримка когнітивного здоров'я через традиційні рецепти, збагачені продуктами, що містять омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти та нейропротектори.
Дізнатися більшеРодинні свята
Спеціальна програма для збереження традицій святкового харчування з адаптацією для здорового харчування та врахуванням потреб різних поколінь.
Дізнатися більшеІсторії кулінарної спадщини
Послухайте історії людей, які відкрили для себе радість здорового харчування на основі родинних традицій та відчули позитивні зміни у своєму самопочутті та якості життя.
Оксана, 67 років
"Все життя я готувала за рецептами моєї бабусі, але з віком почала відчувати важкість після їжі. Завдяки neldrapin я адаптувала наші родинні рецепти для легшого травлення, зберігши їх автентичний смак. Зараз моя енергія значно підвищилася, а онуки із задоволенням приходять на обіди. Найбільше мене тішить, що я можу передати їм ці адаптовані рецепти."
Петро, 72 роки
"Після виходу на пенсію я захотів навчитися готувати страви, які готувала моя мама, але не знав, як адаптувати їх для здорового харчування. Команда neldrapin допомогла мені відтворити смаки дитинства у більш здоровому варіанті. Тепер я відчуваю себе справжнім хранителем родинних традицій і навіть веду блог про здорове харчування для старшого покоління."
Марія та Іван, 65 і 70 років
"Ми з чоловіком завжди любили готувати разом, але після того, як лікар порекомендував нам змінити харчування, ми розгубилися. Не хотілося відмовлятися від улюблених закарпатських страв. Програма "Культурна адаптація" від neldrapin стала для нас справжнім відкриттям. Тепер ми готуємо смачно і корисно, а наша колекція адаптованих рецептів стала популярною серед друзів нашого віку."
Ганна, 78 років
"У нашій родині завжди були сильні кулінарні традиції, і я переживала, що вони можуть бути втрачені. Завдяки neldrapin я змогла записати і адаптувати всі наші рецепти у формі красивої книги. Тепер я спокійна, бо знаю, що наша кулінарна спадщина збережеться для моїх онуків та правнуків. Крім того, адаптовані рецепти стали для мене джерелом сил та здоров'я у моєму віці."
Часті запитання
Знайдіть відповіді на найпоширеніші запитання про збереження кулінарних традицій та здорове харчування для старшого покоління.
Чи не втратиться автентичний смак страв після адаптації?
Наша мета — зберегти автентичний смак традиційних страв при їх адаптації. Ми використовуємо спеціальні техніки та натуральні інгредієнти, щоб компенсувати зміни, необхідні для здорового харчування.
Наприклад, ми замінюємо частину солі ароматними травами, які посилюють смак, або використовуємо техніки повільного приготування для кращого розкриття ароматів. Більшість клієнтів відзначають, що адаптовані рецепти зберігають всі улюблені смакові якості.
Як ви адаптуєте рецепти для людей старшого віку?
Наша адаптація базується на трьох основних принципах:
- Зменшення вмісту солі та насичених жирів при збереженні смаку
- Збільшення вмісту клітковини, антиоксидантів та необхідних мікроелементів
- Адаптація текстури для легшого споживання та кращого засвоєння
Кожен рецепт аналізується нашими фахівцями з нутриціології, які мають досвід роботи з потребами старшого покоління. Ми враховуємо особливості харчування людей 60+ і підбираємо інгредієнти, що сприяють здоров'ю у цьому віці.
Чи потрібно мені мати записані родинні рецепти для участі у програмі?
Ні, це не обов'язково. Багато наших клієнтів приходять з усними спогадами про страви, які готували їхні бабусі та матері. Наші кулінарні історики допоможуть вам відтворити ці рецепти на основі ваших спогадів та регіональних традицій.
Навіть якщо ви не пам'ятаєте конкретних рецептів, але знаєте регіон походження вашої родини, ми можемо запропонувати типові для цієї місцевості страви та смаки, які можуть бути частиною вашої культурної спадщини.
Як оформлюється персоналізована книга рецептів?
Наша персоналізована книга рецептів — це унікальне видання, що об'єднує ваші родинні кулінарні традиції та їхні сучасні адаптації. Книга включає:
- Оригінальні родинні рецепти з історіями та анекдотами
- Адаптовані версії для здорового харчування
- Фотографії страв та, за бажанням, вашої родини
- Інформацію про нутритивну цінність кожної страви
- Пояснення культурного контексту та традицій
Книга доступна в електронному форматі для всіх клієнтів і в друкованому вигляді для учасників програм "Культурна адаптація" та "Кулінарна спадщина".
Що робити, якщо у мене є особливі потреби в харчуванні через стан здоров'я?
Ми враховуємо індивідуальні потреби кожного клієнта. Під час консультації наші спеціалісти детально розпитають вас про будь-які обмеження в харчуванні, алергії або особливі потреби, пов'язані зі станом здоров'я.
На основі цієї інформації ми адаптуємо рецепти так, щоб вони відповідали вашим конкретним потребам, зберігаючи при цьому зв'язок з родинними кулінарними традиціями. Для клієнтів з серйозними медичними обмеженнями ми рекомендуємо також консультацію з лікарем.
Почніть вашу кулінарну подорож до коренів
Заповніть форму нижче, щоб зберегти вашу кулінарну спадщину та отримати персоналізовані рекомендації для здорового харчування на основі родинних традицій.